普段このブログでは、釣行記やタックル、ルアー、フックなど、釣るまでの話を中心に書いています。
ただ、釣りにはもう一つ楽しみがあります。
釣った魚を食べること。
自分の場合、大きな魚が釣れたときには持ち帰って色々な料理を試すことも多く、刺身だけではなく、焼いたり、揚げたり、炒めたり。
魚によっては、
「刺身よりこっちの方が好きかもしれない」
と思う料理もありました。
特に大型魚の場合、一匹持ち帰るとかなりの量になります。
毎日刺身というわけにもいかないので（笑）、自然と色々な食べ方を試すようになりました。
そこで今回は番外編。
これまで自分で釣った魚を使って作ってきた料理の中から、印象に残っているものを紹介してみたいと思います。
※料理のプロではないので、本格的なレシピというより「釣った魚をこんな感じで食べています」という記事です。
シイラ｜香草焼き
フライより水分が飛びにくいのでオススメです。
夏のオフショアゲームではお馴染みのシイラ。
派手な見た目と強烈なファイトの印象が強い魚ですが、持ち帰って料理しても美味しい魚です。
シイラで作った中で印象に残っているのが香草焼き。
シイラは比較的淡白な身なので、ハーブやニンニクなど香りの強いものとも合わせやすい印象があります。
刺身で魚そのものの味を楽しむというより、こういった洋風の料理にしても面白い。
個人的にはシイラをたくさん持ち帰ったときの選択肢として、かなりアリだと思いました。
このくらいのペンペンサイズでも美味しいです。
ワラサ｜竜田揚げ
少し厚めに切って揚げすぎないようにするとしっとり仕上がります。
ワラサは刺身で食べることも多い魚ですが、量があると途中で少し違ったものが食べたくなります。
そんなときに作ったのが竜田揚げ。
醤油系の味を付けて、片栗粉をまとわせて揚げる。
シンプルですが、これが美味しい。
火を通すことで刺身とは全く違った食感になりますし、醤油ベースの味付けとの相性も良好。
ワラサクラスになると一匹から取れる身の量もかなり多いので、
「刺身を十分楽しんだけど、まだ身がたくさん残っている（笑）」
というときにも良い料理でした。
ちなみに、このワラサを釣ったときはフック選びやドラグ設定についてかなり勉強になった釣行でもありました。
▶ ワラサをキャッチしたボート釣行とフック選びの記事はこちら
アマダイ｜松笠揚げ
初めてでも小型中心ながら数釣りできました。
右が松笠揚げ。左は酒蒸し。
アマダイで一度やってみたかった料理が松笠揚げ。
アマダイといえば、やはり鱗を活かした料理を一度はやってみたくなります。
皮側の鱗が立っていく見た目も面白く、完成したときの特別感もかなりあります。
身だけではなく、パリパリになった鱗まで一緒に楽しめる。
普段の釣魚料理とは少し違った料理なので、アマダイが釣れたらまた作りたい一品です。
このアマダイは、茅ヶ崎から初めて船のアマダイ釣りに挑戦したときに釣った魚。松笠揚げ以外にも、湯引きや昆布締めで楽しみました。
▶ 茅ヶ崎・一俊丸で初めてアマダイ釣りに挑戦した記事はこちら
アオリイカ｜刺身だけじゃない！3種類の料理
こちらは伊豆諸島で釣った3.8kg。食べる所沢山あるので当面アオリイカを楽しめます。
魚ではありませんが、アオリイカももちろん食べます。
個人的にアオリイカは、釣った後の料理のバリエーションがかなり多いターゲットだと思っています。
刺身だけでも十分美味しいのですが、色々作ってみました。
アオリイカのイカつみれ
イカ、生姜をメインに練って作ります。
まずはイカつみれ。
アオリイカを細かくしてつみれにすると、そのまま刺身で食べるのとは全く違った食感を楽しめます。
大きなアオリイカが釣れるとかなりの量の身が取れるので、刺身以外の食べ方として試してみるのも面白いです。
アオリイカのオイスター炒め
魚=和食が多いのでたまには味のテイストを変えてみましょう。
こちらは一気に中華系。
アオリイカのオイスター炒めです。
アオリイカの食感がしっかりしているので、炒め物にしても存在感があります。
オイスターソースの濃い味付けにも負けず、ご飯のおかずにもなる。
刺身とは方向性が全く違いますが、個人的にはこういう食べ方も好きです。
アオリイカの寿司
知り合いが握ってくれました。塩で食べるととても美味しい。
そして王道の寿司。
自分で釣ったアオリイカを捌いて寿司にするのは、それだけでもちょっと贅沢です。
刺身で食べてももちろん美味しいですが、酢飯と合わせるとまた違った楽しみ方ができます。
大きなアオリイカが釣れたときは、刺身、寿司、炒め物と何種類かに分けて楽しむのも良いですね。
自分はエギング初心者の頃から少しずつ釣行を重ね、伊豆諸島では自己記録となる3.8kgの大型アオリイカもキャッチできました。
▶ 伊豆諸島で3.8kgの大型アオリイカをキャッチするまでの記事はこちら
タマン｜意外と色々な料理に合う
こちらは三宅島にて。70cm4kgの良型。スピーディな処理がポイント。
南の海で釣れる大型魚、タマン。
強烈な引きが魅力のターゲットですが、持ち帰った後も色々な料理を試してきました。
タマンは身にしっかり存在感があるので、個人的には少し強めの味付けをしても美味しい魚という印象があります。
そのため、結構変わった料理にも挑戦しました。
タマンの花椒炒め
タマンは加熱すると鶏肉みたいになるので、炒め物も美味しいです。
まずは花椒炒め。
中華料理で使われる花椒の香りを効かせて炒めてみました。
白身魚というと淡い味付けをイメージしがちですが、タマンはこういった香りの強い料理にしても面白い。
花椒特有の香りや刺激と魚を組み合わせるので、普通の焼き魚とは全く違います。
タマンを釣ったときにまた作ってみたい料理の一つです。
タマンのバターソテー
皮目をこんがり焼きます。
こちらは比較的シンプルなバターソテー。
タマンの白身を焼いてバターと合わせるだけでも、かなり立派な一品になります。
刺身とは違って加熱したタマンの身質を楽しめるのもポイント。
変わった料理を作るのも楽しいですが、こういうシンプルな料理も良いですね。
タンドリータマン
カレーと食べても合いますね。
そして個人的に名前から気に入っているのが、
「タンドリータマン」（笑）
タンドリーチキンのようなスパイス系の味付けをタマンで試してみました。
「せっかく釣った魚にそこまで味を付けるの？」
と思われるかもしれませんが、大きな魚を一匹持ち帰ると、とにかく身がたくさんあります。
刺身、焼き魚と食べていくと、だんだんこういう料理も試したくなってきます。
タマンのようなしっかりした白身だからこそ、スパイス系の料理にしても成立する。
個人的には、釣魚料理の面白さを感じた一品でした。
自分がタマンを狙っているのは伊豆諸島が中心。ぶっこみ釣りで70cmオーバーのタマンをキャッチしたこともあります。
カンパチ｜刺身と塩麹焼き
よく引くので釣り味も最高ですね。
カンパチはやっぱり美味しい。
まずはシンプルに刺身。
自分で釣ったカンパチを刺身で食べるだけでも十分ですが、もう一つ良かったのが塩麹焼きです。
カンパチの刺身
カンパチが釣れたら、まず食べたくなるのは刺身。
釣った魚を自分で捌いて、そのまま刺身にする。
釣り人にとっては定番ですが、やっぱり外せません。
カンパチの塩麹焼き
数日漬け込むとより美味しくなります。
刺身以外では塩麹焼きも作りました。
塩麹に漬けてから焼くことで、刺身とはまた違ったカンパチを楽しめます。
大型魚は一匹釣ると刺身だけではなかなか食べ切れないので、こうした味付け系の料理を組み合わせると最後まで楽しみやすいですね。
サワラ｜皮目を炙って食べる
炙りが最高です。
サワラで作ったのは炙り。
サワラは皮目を炙ることで香ばしさが加わり、刺身とはまた違った味わいになります。
バーナーで皮目を炙ったときの香りも良い。
釣りたてをそのまま食べる楽しみもありますが、魚によって「刺身」「炙り」「焼き」を使い分けるのも釣魚料理の面白いところです。
サワラが釣れたら、またやりたい食べ方です。
このサワラは、初挑戦したサワラキャスティングでTGベイト60g＋ブレードの高速巻きにヒットした魚です。
▶ TGベイト60g＋ブレードでサワラをキャッチした実釣記事はこちら
イシダイ｜刺身と竜田揚げ
式根でたまたま釣れたイシダイ。50cmオーバーのナイスサイズ。
磯釣りの人気ターゲットでもあるイシダイ。
イシダイも持ち帰って、刺身と竜田揚げで食べました。
イシダイの刺身
イシガキダイより脂はないですが、白身の旨味はあります。
まずはやっぱり刺身。
せっかくのイシダイなので、最初は魚そのものを味わいたい。
こういう魚を自分で釣って、自分で捌いて食べられるのは釣り人の特権ですね。
イシダイの竜田揚げ
そして残った身では竜田揚げ。
「イシダイを揚げちゃうのはちょっともったいないかな？」
とも思いますが（笑）、これも釣り人ならでは。
一匹の魚を刺身だけで食べ切る必要はありません。
色々な料理にしてみることで、その魚の違った美味しさを発見できるのも楽しいところです。
大きな魚ほど色々な料理を試したくなる
こうして振り返ってみると、自分の場合は刺身だけではなく、かなり色々な料理を作っていました。
特にワラサ、カンパチ、タマン、シイラなどのある程度大きな魚は、一匹釣るとかなりの量になります。
最初は刺身。
次の日は焼く。
その次は揚げる。
さらに残っていたら漬けたり、炒めたり……。
そうしているうちに、
「この魚、こんな料理にもできるんじゃない？」
と考えるようになりました。
個人的にはこれも釣りの面白いところだと思っています。
釣って、料理して、食べるところまでが釣り
自分の場合、やっぱり一番楽しいのは魚を釣っている時間です。
新しいタックルを考えたり、ルアーを選んだり、ポイントを考えたりするのも好きです。
でも、釣った魚を持ち帰った日はそれで終わりではありません。
捌いて、
料理して、
最後に食べる。
釣った魚をどうやって食べようか考えるところまで含めて、釣りの楽しみなのかもしれません。
今回紹介した料理も、別にこれが正解というわけではありません。
同じ魚でも季節やサイズによって味は違いますし、人によって好みも違います。
だからこそ、
「次はこれを作ってみよう」
と色々試すのが面白い。
これからも面白い魚が釣れたら、釣るだけでなく色々な料理にして楽しんでみたいと思います。
また美味しい料理ができたら、この記事にも追加していきます（笑）
